Categories
Wielu ogrodników ma w swojej kolekcji owoce, które są wykorzystywane do różnych celów kulinarnych, ale są też tacy, którzy traktują je jako potencjalny surowiec do produkcji… bimbru. Tak, mowa o popularnym alkoholu, który może powstać z przeróżnych owoców. Oczywiście, nie zapominajmy o umiejętności robienia tego w sposób bezpieczny i zgodny z prawem, ale jeśli ktoś chce zrobić to po swojemu, to warto wiedzieć, jakie owoce będą do tego najlepsze.
Owoce jabłoni – klasyka gatunku
Jabłka to jedne z najpopularniejszych owoców, z których produkuje się bimber. Zresztą, nie ma nic dziwnego, skoro jabłka rosną niemal w każdym polskim ogrodzie. Co więcej, różnorodność odmian pozwala na uzyskanie różnych smaków alkoholu. Można tu wybierać od słodkich, po bardziej kwaskowate owoce, w zależności od tego, jaki efekt końcowy chce się uzyskać. Pamiętajmy, że im więcej cukru w owocu, tym łatwiej jest uzyskać wysoki procent w bimbrze.
Jabłka najlepiej zbierać w pełni dojrzałe, ale nie przesuszone. Zbyt twarde, niedojrzałe owoce mogą wpłynąć na smak alkoholu, nadając mu gorzkiego posmaku. Najlepsze są te, które spadły z drzewa, ale tylko wtedy, gdy są zdrowe, bo nadgnite mogą zepsuć cały proces. A co z obieraniem? Oczywiście, nie ma potrzeby – skórka doda tylko głębi smaku!
Kiedy już przygotujemy jabłka, warto dodać do nich trochę drożdży i cukru, aby przyspieszyć fermentację. Z czasem można cieszyć się wyjątkowym smakiem jabłkowego bimbru, który na pewno zaskoczy gości swoją świeżością i aromatem. Można go pić solo, ale także świetnie komponuje się z napojami gazowanymi lub sokami, tworząc orzeźwiające koktajle.
Gruszki – delikatny wybór
Gruszki to owoce, które na pierwszy rzut oka wydają się mniej popularne w produkcji alkoholu, ale nie dajmy się zwieść! Ich soczystość i naturalna słodycz sprawiają, że bimber z gruszek to prawdziwy rarytas. Gruszki mają specyficzny, lekko korzenny zapach, który może dodać alkoholu wyjątkowego charakteru. Co ciekawe, bimber z gruszek może być nieco łagodniejszy w smaku, a jednak równie mocny jak ten z innych owoców.
Aby zrobić gruszkowy bimber, należy wybrać owoce o średniej dojrzałości, najlepiej takie, które lekko zaczynają mięknąć. Zbyt twarde gruszki mogą sprawić, że fermentacja pójdzie wolniej. Warto też pamiętać, że gruszki mogą wprowadzić do alkoholu delikatne nuty przypraw, co czyni je doskonałymi do eksperymentów smakowych, np. z dodatkiem goździków czy cynamonu.
Oczywiście, tak jak w przypadku jabłek, najważniejsze jest zapewnienie odpowiednich warunków do fermentacji. Zbyt wysoka temperatura może zaburzyć proces i sprawić, że bimber nie będzie miał odpowiedniego smaku. Dlatego gruszkowy bimber warto trzymać w chłodniejszym miejscu, aby cieszyć się jego aromatem przez dłuższy czas.
Śliwki – mocny, pełny smak
Śliwki to owoce, które od zawsze kojarzą się z wyrazistym smakiem. Nic dziwnego, że często wykorzystuje się je do produkcji alkoholu, w tym bimbru. Dzięki swojej naturalnej kwasowości i słodyczy, śliwki stanowią doskonały materiał do uzyskania mocnego, pełnego smaku, który potrafi zaskoczyć nawet najbardziej wymagających koneserów.
Jeśli chodzi o wybór śliwek, warto postawić na te dojrzałe, ale niezbyt miękkie. Zbyt twarde owoce nie oddadzą swojego pełnego aromatu, zaś zbyt dojrzałe mogą wpłynąć na smak alkoholu. Dodatkowo, śliwki mają w sobie sporo cukru, co ułatwia uzyskanie wyższego stężenia alkoholu. Można też dodać do nich odrobinę wody, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Po kilku tygodniach fermentacji, śliwkowy bimber zyskuje intensywny, korzenny aromat, który jest charakterystyczny tylko dla tego owocu. Jest to napój, który warto przygotować w większej ilości, bo doskonale nadaje się na długie zimowe wieczory. Kiedy już zakończymy produkcję, możemy cieszyć się pełnym smakiem, który na pewno zrobi wrażenie na naszych gościach.
Wiśnie – owoc pełen charakteru
Wiśnie to owoce, które kojarzą się z letnimi dniami, a ich intensywny smak sprawia, że są idealne do produkcji bimbru. Bimber z wiśni to prawdziwa przyjemność dla tych, którzy lubią mocniejsze alkohole z wyrazistym smakiem. Owoce te mają dość dużo kwasu, co sprawia, że bimber jest bardziej orzeźwiający, ale też intensywny w smaku.
Wiśnie najlepiej zbierać tuż przed pełną dojrzałością, kiedy są już soczyste, ale jeszcze nie zaczynają się rozkładać. Te owoce mają dużą ilość kwasu, co sprawia, że warto dodać do nich trochę cukru, by balansować smak. Wiśnie można używać zarówno w całości, jak i w formie zmiażdżonej, w zależności od tego, jaki efekt fermentacji chcemy osiągnąć.
Warto wiedzieć, że bimber z wiśni ma dość wyraźny smak, który może przypominać tradycyjne likiery. Warto więc dać mu czas na odpowiednią fermentację, by uzyskać pełnię smaku. Taki alkohol świetnie nadaje się do spożycia zarówno na czysto, jak i w połączeniu z napojami gazowanymi, tworząc orzeźwiające koktajle.
